PEASANT TORTILLA (TORTILLA PAISANA)

Sometimes people says it's impossible to understand me when I speak. It may be true, or I simply  use a different language than my fellow citizens.

That's the reason why I'm going to talk very clear in this post, to avoid anyone can't get its meaning.

Talking about fellow citizens whose meaning in Spanish is conciudadanos or paisanos, my mind has begun to work with the words and with the meals, meals are the goal of all my thoughts, meals and drinks. So, the result of my toughts drove me to a marvelous recipe that play with the word PEASANT (I prefer this one better than country folk, though folk sounds really good to me) and SPANISH OMELETTE, better called TORTILLA as my English teacher Astrid told me. 

I hazard a guess that none of you had been able to imagine the reason of this strange post is that I promise her to publish a story in English (or something similiar to this language).

Briefly, my mad and fat mind has mixed Tortilla with Peasant and suddenly has appeared in it the recipe of the delicious Peasant tortilla.

This is the way you can cook it.

The ingredients are:

4 Eggs

3 Potatoes

Serrano Ham or Spicy sausage (I prefer the one with spicy sausage)

Green pepper (and red if you want)

Onion

Boiled Peas

Olive oil

Salt

First of all, you must grind the serrano ham (or the spicy sausage), the onion and the pepper. Equally, you have to peel and cut the potatoes in slices.

It's time you put two spoons of olive oil in a frying pan and boil the onion wtih the pepper.

When the pepper becomes soft and the onion transparent, you have to add the peas and the ham (or the spicy sausage), stir it during two or three minutes and remove it from heat. 

After this, or at the same time if you have a electric fryer, you have to fry the potatoes. Lets try to do it in a not very hot oil, it's better for the final texture of the Tortilla.

Put some salt in both preparations.

At this point, you break and beat the eggs and, in the end, add the two preparations and mix all the ingredients.

Now, you need to put a small amount of oil in a frying pan, just to get a film in its bottom to prevent the Tortilla from sticking. Heat it and add all the mixed ingredients.

Turn it using a dish to cook both sides.

Finally, you'll get a marvelous Tortilla paisana (Peasant tortilla). One of my favourites.

I hope all of you can enjoy this recipe, especially you, Astrid.

YORKMOLE

Llegadas estas fechas se agradecen las recetas de aperitivos, sobre todo si son ricos y sencillos. Este es el caso del Yorkmole, unos canapés sencillos, sabrosos y muy manejables en cuanto a presentaciones.

La sencillez es esencial para no esclavizarte en la cocina en unos días en los que lo que más apetece es disfrutar con tu familia y amigos, y no está reñida con el sabor.

La receta se la debo a Eloisa y se lo agradezco, porque ciertamente es muy buena.

Necesitaréis:

- Jamón York

- Guacamole

- Queso Philadelphia

- Huevas negras y rojas.

Extendemos una loncha de jamón york y untamos un trozo con queso Philadelphia.

Untamos el guacamole encima del queso.

Enrollamos la loncha.

La cortamos en trozos.

Disponemos los trozos en un plato y los salpicamos con las huevas.

Podemos hacer dibujos navideños, colocar los trozos en cucharas de cerámica o disponerlos de cualquier otra forma, a nuestro gusto e imaginación.

Solo me queda desearos una muy Feliz Navidad.

TORPAHOR

Algunos piensan que los superhéroes son solo aquellos personajes que se visten con los calzoncillos o las bragas por fuera. Gran error.

Un superhéroe es un personaje cuyas características superan a las del héroe clásico, generalmente con poderes sobrehumanos.

Ejemplos de héroes clásicos son: Robin Hood, El Corsario de Hierro, El Cid Campeador y muchos otros.

Ejemplos de superhéroes son: Supermán, El Increíble Hulk (La Masa en mi época), Batman y Robín, La Mujer Maravilla, and so on. Prácticamente todos ellos creados en los cómics (tebeos-TBO) de los EEUU.

Batman, al igual que el Duende Verde son seres humanos normales a los que la tecnología les proporciona sus armas y defensas. Un exoesqueleto les protege de las balas y otras armas.

La evolución no puede quedarse atrás. El ser humano está en continuo desarrollo, por ello, en España, hemos conseguido crear el superhéroe definitivo, el invencible TORPAHOR.

TORPAHOR está compuesto de cuerpo de patata, huevo y cebolla, y un corazón de queso y jamón York que le aporta esa ternura que necesitan los buenos. Pero no os dejéis engañar, aunque parezca frágil, un exoesqueleto de bacon lo convierte en algo aterrador para el común de los mortales, la mayoría a dieta hoy día o aterrados por el colesterol, y en especial para los del lejano planeta Vega, los Veganos.

TORPAHOR es la abreviatura de Tortilla de Patatas al Horno. Si es devorado se regenera en los hornos de las casas, y solo tiene un enemigo: Homer J. Simpson, que es inmune al colesterol y que únicamente abandona la ingestión cuando cae sin sentido por efecto de la cerveza que ingiere.

Ya tarda MARVEL en incluirlo en los Vengadores, en lugar de la chorrada esa del Shawarma.

Ingredientes:

2 o 3 Patatas (Depende del molde)

3 Huevos

Bacon

Jamón York

Queso (Yo he usado Havarti)

Aceite

Sal

Batimos los huevos, cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos la patata para tortilla, como en la foto.

Freímos la patata y la cebolla. El aceite no debe estar muy caliente.

Agregamos las patatas y la cebolla fritas al huevo batido.

Untamos el molde con aceite y colocamos el bacon como en la foto.

Rellenamos el molde hasta la mitad con la mezcla de huevo con patatas y cebolla.

Colocamos una loncha de queso y una de Jamón York.

Rellenamos el resto del molde con el huevo batido con patatas y cebolla.

Doblamos la parte de bacon que sobresale para cubrirlo todo.

Calentamos el horno a 200º unos 10 minutos. Luego introducimos el molde y lo sacamos cuando el huevo haya cuajado.

Solo resta servir e intentar vencerle.

GUISO DE PATATAS CON ALMEJAS Y ACEITUNAS

Grandes guisos de ayer y hoy presenta: "Las papas con almejas y aceitunas"

Esta comida nos la hacía mi madre cuando éramos pequeños, y me encantaba, o creo que me encantaba. Quizás en aquella época mi madre tenía que pelear conmigo para que me la comiera. ¡Niños!

Es curioso, pero creo que las mejores recetas surgen en épocas de crisis, donde se aprovecha todo y la creatividad surge de la necesidad. No sé si esta receta fue creada en esas circunstancias, pero por su simpleza tiene muchas probabilidades. Fácil, alimenta, aprovecha la despensa y calienta en épocas de frío.

Hoy día, en nuestra sociedad no sufrimos esas necesidades, por eso tenemos que reinventar la cocina a base de deconstruir tortillas de patatas, poner nombres rimbombantes a platos ya existentes, crear espectáculos visuales para acompañar las comidas y toda la parafernalia que rodea la cocina de hoy.

Dichoso aquél que encuentre un restaurante en un pueblo perdido donde le sirvan un buen plato de comida casera, porque el encontrará el punto G del gusto.

Ingredientes:

1 o 2 Kilos de almejas (Chirlas en este caso, pero valen otras)

3 o 4 Patatas

1 Pimiento verde

1 Bolsa de aceitunas sin hueso

1 Cebolla

1 Par de dientes de ajo

Aceite

Sal

Colocamos las almejas en agua con sal, y se la cambiamos dos o tres veces para que expulsen la arena que tengan. 

Ponemos un poco de agua a hervir en una olla, le añadimos las almejas, y dejamos que se abran con la olla tapada.

Una vez abiertas, las sacamos a un plato, les quitamos la concha a la mayoría y dejamos algunas con ella.

El caldo lo colamos y lo reservamos.

Pelamos y chascamos las patatas.

Cortamos las aceitunas en rodajas.

Picamos el ajo, el pimiento y la cebolla, y lo sofreímos en la olla.

Añadimos las patatas cuando las verduras estén pochadas y les damos unas vueltas durante 2 minutos.

Agregamos el caldo de cocer las almejas que habíamos reservado. Podemos completar con un poco más de agua si no es suficiente.

Cocemos hasta que las patatas estén listas, unos 20 minutos.

A mitad de cocción de las patatas agregamos las almejas y las aceitunas.

Finalmente, lo servimos en un plato hondo y a comer calentito.

CARNES A LA NARANJA



Mi afición por las tierras valencianas se va agudizando. Tanto es así que ha conseguido despertar en mi absurda mente un recuerdo que tenía oculto bajo varias capas de mollejas, bacon y tocinillo de cielo. El recuerdo del Pato a la Naranja. Un manjar que comí con gran deleite en mi infancia. Más tarde, perdida la inocencia infantil, las naranjas pasaron a tener otras connotaciones, la fruta en general para ser más precisos: guayabas, peras, melocotones, melones,..., ¡Soooo! que me animo demasiado y me puedo creer que soy vegetariano.

Retomando el tema culinario. Je je, he dicho culi... Perdón, me sale el golfillo que llevo dentro. Como digo, en aquellos años degusté el pato a la naranja, el caldero, el conejo al ajillo o en arroz, etc. Grandes platos todos ellos. El pato es una delicia por si solo, a la plancha con un poco de confitura de frambuesa, en un arroz meloso con setas, en confit,..., me encanta. Y qué decir del conejo, el conejo es algo maravilloso y no engorda, por lo que comeros los que queráis o podáis.

Mi afición por el pato debe tener su explicación en que me gusta hacer el ganso, pero a pequeña escala. Ahora bien, no sabría como explicaros el porqué de mi afición al conejo. Misterios de una mente enferma dentro de un cuerpo sin mente. A ver si lo descubre Iker Jiménez.

Bueno, que me lio. A por la receta de hoy.

Necesitaréis:

1 Magret de pato (o 1 conejo troceado)

4 o 5 Naranjas de zumo

3 Zanahorias

1 Cebolla mediana

3 Dientes de ajo

1 cucharada sopera de Coñac

Romero

Aceite

Pimienta

Sal

Pelamos y cortamos las zanahorias en juliana, no muy finas. Hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo.



Cortamos las naranjas por la mitad. Sino a ver cómo vais a sacarles el zumo ¿por ósmosis inversa?

Las exprimimos, y reservamos media cáscara de una de ellas.



Salpimentamos el magret de pato, o el conejo según la versión.

Ponemos un poco de aceite a calentar en una cazuela.

Una vez caliente doramos la carne, la sacamos y la reservamos.

A continuación incorporamos los ajos, y enseguida la cebolla y las zanahorias.

Les añadimos un poco de romero, y dejamos que se pochen un poco. Tres o cuatro minutos bastarán.

En el ínterin rallamos la piel de la media naranja que habíamos reservado.

Le añadimos la cucharada de coñac y dejamos que se evapore el alcohol. 1 minuto dándole vueltas llega.

Agregamos el zumo de las naranjas ¡VIVA VALENCIA!

Volvemos a incorporar la carne y dejamos que se cocine, tapado, hasta que se ablande. En el caso del pato tendremos que estar casi 2 horas. En el caso del conejo con una hora será suficiente, no obstante se puede controlar comprobando con un palillo cuando está tierna la carne, que en el caso del rabbit coincide con el momento en el que ésta se va separando del hueso.

Conviene ajustar la sal al terminar.



Finalmente obtendremos estos resultados.

El primero es el del magret.

Y el segundo el del conejo.

Como truco, se puede ahorrar tiempo con la olla rápida. El caso es comer estas maravillas.